Полуфабрикаты из рыбы

Ассортимент полуфабрикатов из рыбы

К рыбным полуфабрикатам относятся:

  • рыбное филе,
  • формованные рыбные продукты,
  • рыба спецразделки и порционированная рыба,
  • стейки,
  • рыбный фарш,
  • рыбные котлеты,
  • рыбные пельмени,
  • рыбные шашлыки,
  • рыбные суповые наборы.

Полуфабрикаты из рыбы от Экологии

Полуфабрикаты представляют собой сырую разделанную рыбу в виде кусков филе, кусков (стейков), фаршей и фаршевых и рыбомучных изделий.

Рыбное филе – это половина разрезанной продольно обезглавленной потрошеной рыбы с удалёнными позвоночником, плавниками, чёрной плёнкой.

Формовой рыбный продукт – это продукт заданной формы и размеров, приготовленный из рыбного филе или фарша с различными добавками. 

Наиболее популярны рыбные палочки.

Рыбные палочки от Экология

Натуральные изделия из филе имеют более высокие потребительские свойства.

К натуральным отечественным полуфабрикатам, редко поступающим в продажу, относятся шашлык и поджарка из рыбы

Из фарша готовят котлеты, биточки, зразы, голубцы. Из рыбомучных российских полуфабрикатов более известны рыбные пельмени, реже выпускают блинчики, чебуреки и др. изделия.

Рыба спецразделки – это тушки рыбы без плавников, плечевых костей, чешуи и чёрной плёнки.

Стейки представляют собой куски шириной до 3 см., получаемые поперечным распиливанием потрошённых мороженных крупных или среднего размера рыб после удаления голов и плавников.

стейк из рыбы от Экология

Порционированная рыба поступает в продажу в виде тушек и кусков массой 75-500г.

Рыбный фарш – это измельчённая рыба, подвергнутая предварительной обработке.

Рыбные полуфабрикаты классифицируют следующим образом:

1. Рыбное филе – по видам разделки подразделяют на:

  • Филе без кожи
  • Филе с кожей без чешуи
  • Филе с кожей и чешуёй, изготавливаемое из трески
  • Филе с наличием крупных рёберных костей
  • Филе с кожей, сдвоенное из сардин, скумбрии, ставриды и путассу
  • Филе океанических рыб с кожей, остатками рёберных костей и жучек у ставриды океанической
  • Филе макруруса с кожей и остатками чёрной плёнки

2. Формованные рыбные продукты

  • Рыбные котлеты
  • Рыбные пельмени
  • Рыбный шашлык
  • Рыбные суповые наборы

3. Рыба спецразделки

4. Стейки

5. Порционированная рыба

6. Рыбный фарш

  • Фарш пищевой из минтая
  • Особый фарш, мороженный из минтая
  • Фарш мороженный из минтая
  • Фарш из маломерных рыб всех семейств

+7 499 271-50-30 (многоканальный)

Мы делаем жизнь чище!